Susuru me propuso adherirme a la parrillada virtual que está organizando .Gs en su blog, que les recomiendo ir a visitar para que se enteren de los detalles. Para ello dirigirse a:
Ojalá se sume mucha más gente y de diferentes países.
Para no atrasarme, y como buen argentino, espero no defraudarlos, explicando la importancia que tiene el fuego en la cocción de un buen asado.
Con esto vamos calentando la parrillla....veré que aportan los demás y voy sumando.
El fuego
El buen asado no solo depende de la calidad de la carne, sino del fuego y de las brasas a utilizar.
El carbón es el combustible vegetal típico con que cuenta el asador para hacer fuego.
La leña es el combustible mas recomendado, porque agrega a la cocción de la carne, un sutil y agradable sabor ahumado.
Las leñas mas usadas son las que proporcionan los árboles nativos, como el quebracho, el roble y el espinillo; también se pueden usar leñas de árboles frutales.
La duración de las brasas tiene que ver con la dureza de la leña, mientras mas dura, mas duración.
El carbón mas recomendado es el que es procesado con leña de árbol que ostenten maderas duras.
Para calcular la cantidad de carbón o leña a utilizar hay que tener en cuenta la carne que se va a asar.
* Prender el carbón con una servilleta de papel y tres cucharadas de aceite.
* Prender el fuego con Servilleta de cocina azucar y aceite.
* Temperatura del carbón.
El buen asado no solo depende de la calidad de la carne, sino del fuego y de las brasas a utilizar.
El carbón es el combustible vegetal típico con que cuenta el asador para hacer fuego.
La leña es el combustible mas recomendado, porque agrega a la cocción de la carne, un sutil y agradable sabor ahumado.
Las leñas mas usadas son las que proporcionan los árboles nativos, como el quebracho, el roble y el espinillo; también se pueden usar leñas de árboles frutales.
La duración de las brasas tiene que ver con la dureza de la leña, mientras mas dura, mas duración.
El carbón mas recomendado es el que es procesado con leña de árbol que ostenten maderas duras.
Para calcular la cantidad de carbón o leña a utilizar hay que tener en cuenta la carne que se va a asar.
* Prender el carbón con una servilleta de papel y tres cucharadas de aceite.
* Prender el fuego con Servilleta de cocina azucar y aceite.
* Temperatura del carbón.
Hola JoLuis!
ResponderEliminarMuchas gracias por dar comienzo a la fiesta, muy amable por tu parte.
Pronto publicaré este post en mi blog, pero primero voy a esperar un poquito para que vea más gente las "bases"¿ok?
Un abrazo!
HOLA QUERIDO JO LUIS
ResponderEliminarME ENCANTO TU ENTRADA PERO COMO QUE A ALA CARNITA LE FALTA UN POCO DE SAZON UNOS LIMONCITOS CON AJO BIEN LUCUADO Y UNAS CERVEZAS PARA MARINAR LA CARNITA
NO ES POR PRESUMIRTE PERO QUEDA MMMMMMMM RIQUISIMA
SEGUIMOS EN CONTACTO CORAZON
BESITOS
qué bueno que pinta este asado!!!!
ResponderEliminarvamos a compartirlo me imagino yo, sí?
saluditos alegres
Llegué retardada! solo chupé los huesos y los dedos. Tendré que esperar por el proximo.
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